udeln enthalten Serotin (Glückshormon), das den Transport von Tryptophan ins Gehirn bewirkt. Tryptophan wirkt auf die Nervenzellen im Gehirn und lässt die Seele von dunkel auf hell schalten, und sie fühlen sich glücklich.

Nudeln machen nicht dick!
Teigwaren haben einen ernährungsphysiologisch hohen Stellenwert, haben wichtige Ballaststoffe und einen geringen Fettanteil. 100gr. Eierteigwaren haben 70% Kohlenhydrate, 4,1% Fett, 17,2% Eiweiß und enthalten wichtige Mineralstoffe unter anderem Kalium, Natrium, Calcium, Phosphor, Magnesium und Vitamine, wie a, b1, b2, e, Niacin und b6 sowie Spurenelemente wie zink Mangan, Eisen und Kupfer. 57 % seines täglichen Energiebedarfs sollte der Mensch mit Kohlenhydraten decken. Dafür sind Teigwaren der beste Lieferant.

Was spricht für Teigwaren mit höherem Eigehalt?
Sie haben einen höheren Anteil an Vitaminen und Spurenelementen, sowie einen höheren Anteil an der Aminosäure Lysin, verantwortlich für die Förderung des Knochenwachstums, und Verringerung von Infektionskrankheiten. Außerdem sind Teigwaren mit Ei kochstabiler und weisen eine intensivere gelbe Farbe auf.

Wieso sorgen Nudeln für mehr Ausdauer und Energie?
Nudeln enthalten die wertvollen "komplexen" Kohlenhydrate des Getreides (ca. 70% pro 100 g, ungekocht gewogen), welche die Ausdauerleistung des Körpers bis um das Vierfache steigern können. Deshalb gehören Nudeln schon seit langem zu den offiziellen Speiseplänen der Spitzen-Sportler in aller Welt.

Sind Nudeln auch für Diabetiker geeignet?
Durch die wertvollen "komplexen" Kohlenhydrate sind Nudeln wichtig für eine ausgewogene Ernährung der Menschen. Diabetiker müssen jedoch - nach Rat ihres Arztes - auf die Broteinheiten (BE) der Nahrungsmittel achten.

Enthalten Nudeln auch wichtige Mineralstoffe und Vitamine?
Eiernudeln sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen. In 100 g (ungekocht gewogen) sind an Mineralstoffen ca. 7 mg Natrium, 155 mg Kalium, 20 mg Calcium, 195 mg Phosphor, 2,1 mg Eisen und an Vitaminen ca. 60 Mikrogramm A, 0,20 mg B1, 0,10 mg B2 und 2 mg Niacin enthalten.